🌾 Cerita di Balik Bika Ambon Panggang — Legitnya Serat dan Wangi Santan yang Ngangenin

pada tanggal


    Pernah nggak, lagi nyantai sore, tiba-tiba kepikiran pengen makan yang manis, berserat, dan wangi santan? Buatku, jawabannya selalu satu: Bika Ambon! Tapi kali ini, bukan yang dikukus lho—melainkan versi panggang yang lebih praktis tapi tetap cantik berserat dan super nikmat.

    Awalnya aku sempat skeptis, bisa nggak sih bika ambon dipanggang? Tapi setelah dicoba, hasilnya justru bikin nagih dan malah lebih tahan lama juga. Yuk, aku bagi resepnya di sini, siapa tahu kamu juga pengen nyoba!

💛 Bahan Biang (penting biar adonan mengembang & berserat):

  • 100 ml air hangat

  • 1 sdm gula pasir

  • 1 sdt ragi instan

Aduk dan diamkan 10–15 menit sampai berbusa. Tandanya: ragi aktif dan siap bekerja.

🍃 Bahan Cair (ini bagian paling harum!):

  • 300 ml santan kental

  • 3 lembar daun jeruk

  • 2 batang serai (digeprek)

  • 2 lembar daun pandan

  • Sejumput garam

Rebus bareng sampai harum dan mendidih, lalu saring. Tunggu sampai dingin. Ini bakal jadi jiwa dari rasa bika ambonmu nanti.

🧁 Bahan Utama:

  • 150 gr tepung tapioka

  • 50 gr tepung terigu

  • 200 gr gula pasir

  • 5 butir telur

  • 1 sdt vanili

  • 1/2 sdt pewarna kuning (boleh skip kalau nggak suka)

🔥 Proses Membuatnya, 

  1. Kocok telur dan gula pakai whisk sampai larut aja, cukup sampai nggak ada butiran gula. Tambahkan vanili biar wangi makin nendang.

  2. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, aduk sampai rata. Jangan sampai ada yang menggumpal ya.

  3. Tuang santan rebus yang sudah dingin, aduk pelan sampai adonan halus dan cair.

  4. Lanjut masukin biang ragi tadi. Campur rata dan… siap-siap bagian paling penting:

  5. Diamkan adonan 3–4 jam. Ini bukan waktu sia-sia ya, justru di sinilah magic-nya terjadi. Serat bika mulai terbentuk perlahan.

  6. Panaskan oven di suhu 170–180°C. Sekalian panaskan loyangnya juga di dalam oven (supaya bagian bawah bika bisa langsung "nge-set" dan membentuk rongga cantik).

  7. Tuang adonan ke loyang panas, lalu panggang selama 45–60 menit. Bagian atas akan kecokelatan, dan isi dalamnya matang sempurna.

  8. Jangan buru-buru potong. Diamkan dulu sampai dingin biar seratnya nggak rusak saat diiris.

Catatan Kecil, Tapi Krusial:

  • Pakai loyang tulban atau persegi bebas, tapi harus dipanaskan dulu.

  • Jangan buka oven di awal pemanggangan, biar nggak ambyar.

  • Nggak suka pewarna? Skip aja, hasil alami tetap cantik kok!

    Kalau kamu udah coba, jangan lupa share hasilnya ya. Bisa tag aku juga kalau posting di medsos—seru banget lihat versi bika ambon dari dapur kalian! ✨


Komentar

Posting Komentar